Экономические показатели работы рыбного цеха (182105)

Посмотреть архив целиком

Введение


В условиях общероссийского кризиса экономике города, как и всего региона, удалось выжить только благодаря своей профильной продукции. Роль главного материального ресурса самовыживания, которую в ряде северных ареалов России в постсоветский период играют нефть и газ, для Камчатки и ее «столицы» выполняют рыбные богатства: «дары моря», речной лосось и икра. Общий для обеих групп регионов момент состоит в ставке на природные ресурсы как исчерпаемые и дефицитные, необходимые не только внутреннему, но и мировому рынку, а потому в ценовом отношении сильно зависящие от мирохозяйственной конъюнктуры. Разница же определяется тем, что, если углеводородные энергоносители многотоннажны и объемны, требуют огромных капиталовложений в геологоразведку, в создание и поддержание добывающих, производств и в транспортировку (транспортная составляющая в цене «черного золота» достигает 40%), то объемно-весовые параметры рыбопродукции сравнительно невелики, она и относительно малокапиталоемка, и более чем транспортабельна (например, вся добываемая на территории Камчатки икра может быть быстро вывезена авиатранспортом в любую точку планеты при транспортных расходах, не превышающих 10% ее цены). Один из главных негативных факторов, воздействующих на экономику города, - вышеупомянутые высокие и устойчиво растущие цены на продукцию энергетики. Так, в 2000-2005 гг. тарифы на электроэнергию увеличились более чем втрое, а на тепло - в девять раз; в 2006 г. электроэнергия в Петропавловске-Камчатском была самой дорогой в «региональных столицах» ДФО. Однако, как показано разработчиками «Стратегии», неблагоприятное влияние энергетического фактора на развитие городского хозяйственного комплекса может быть существенно уменьшено. В прогностической составляющей «Стратегии» конструктивно критикуются как расхожие сугубо пессимистические прогнозы социально-экономической эволюции города, так и соответствующие неоправданно завышенные ожидания. В средствах массовой информации, научных публикациях и конкретных экспертных заключениях подчас воспроизводится тезис, согласно которому экономика и социальная сфера Петропавловска-Камчатского обречена на затяжной, неопределенно длительный кризис; предсказываются деградация производственной инфраструктуры, дальнейшее неуклонное снижение численности городского населения, опережающее сокращение его трудоспособной части и соответствующий рост доли пенсионеров, и т.п. При этом акцентируются такие устойчивые и якобы лишь усиливающиеся в перспективе негативы, как территориальная обособленность камчатской «столицы» от общероссийского рынка (особенно от центральной и западной частей страны), недостаточная конкурентоспособность ее продукции на международных рынках вследствие, в частности, дороговизны всех видов энергоносителей, региональная конкуренция в масштабах ДФО, и др. Указывается на усугубляющие перечисленные моменты управленческие реальности, прежде всего отсутствие внятной федеральной политики в отношении Камчатского края.


Раздел 1. Расчет производственной программы


1.1 Режим работы цеха


Таблица 1.

Продолжительность

рабочей смены

Час.

Кол-во

смен в

сутки

Кол-во ра-

бочих дней

в месяце

Продолжи-тельность сезона в месяцах

Кол-во смен за сезон

1

2

3

4

5

8

2

24

3

144







Количество смен за сезон определяется произведением количества смен в сутки на количество рабочих дней в месяце на продолжительность сезона в месяцах.


1.2 Расчет производственной программы


Наименование

Продукции

Сменный

Выпуск

Продукции,

т (туб)

Количество смен за сезон

Выработка продукции за

сезон, т (туб)

Консервы горбуша натуральная

25

144

3600



Раздел 2. Расчет сменного задания и потребности в капитальных вложениях


2.1 Расчет сменного задания и необходимого количества оборудования


Для выполнения расчета сменного задания необходимо воспользоваться Нормами отходов и потерь, выхода продукции, расхода сырья. (смотри Приложение ).


Расчет сменного задания.

Технологические операции

Потери

Поступило сырья на след операцию. (кг)

Кол-во в (кг).

% потерь по операциям

Потребное кол-во сырья



14475

Мойка

144,75

1%

14330,25

Разделка, зачистка, мойка

5445,5

38%

8884,75

Порционирование

177,695

2%

8707,06

Расфосовка

87,07

1%

8619,99


2.2 Определение веса полуфабриката


Производительность линии 25 туб в смену. Количество расфасованного полуфабриката 59,6%,банка № 8. Поступило продукта 8619,99,

Норма закладки в 1 банку 98,6%

Вес полуфабриката в 1 банке ( с учетом веса нетто 250 гр)


350 * 0,986 = 345.1 гр =0,3451кг


Потребное количество физических банок


8619,99/0,345 = 24985,478


Количество физических банок в ТУБе


350/350 * 1000 = 1000


Количество ТУБ: 24985,478/1000=24,985=25


2.3 Расчет Потребного количества оборудования


Наименование

Расчет

Количество установленного (шт)

Моечная

Има-201

Qц= 14475/8ч=1809,375кг

n=1809.375/(1000*0.7)=2.58шт

3шт

Рыборазделочная

ИРА

Qц=14330,25/2=7165,125 р\мин

7165,125/480=14,9

n=14.9/(50*0.7)=0.4

1шт

Порционирующая

ИНА- 115

Qц=24985,478/480=52,05 б/м

n= 52.05/(50*0.7)=1.48

2шт

Весоконтрольные ИВА 105

n=52.05/(120*0.7)=0.6

1шт

Дозатор соли

ИДА-110

n=52.05/(60*0.7)=1.23

2шт

Вакуумзакаточная

Б4-КЗВ-19

n=52.05/(250*0.7)=0.3

1шт

Моечная банок

МЖУ-125

n=52,05/(80*0,7)=0,9

1шт

Моечносушильный барабан УМБ-3

n=52.05/(150*0.7)=0.5

1шт

Этикитировочная КЭ-4

n=52.05/(120*0.7)=0.62

1шт


n= Qц/(Qм*К)


Qц – производительность цеха

Qм – производительность машины (определяется по справочнику)


2.4 Расчет потребности в капитальных вложениях и амортизационных отчислений


Расчет стоимости оборудования по оптовым ценам.

Наименование оборудования

Единицы измерения

Кол-во единиц

Оборудования

Стоимость

Единицы,

Тыс.руб.

Общая,

Тыс.руб.

Моечная машина

ИМА-201

шт

3

50

150

Рыборазделочная ИРА

шт

1

80

80

Порционирующая

ИНА-115

шт

2

60

120

Весоконтрольные

ИВА-105

шт

1

50

50

Дозатор соли и специй

ИДА 110

шт

2

40

80

Вакуумзакаточный

Б4-КЗВ-19

шт

1

120

120

Моечная Банок

МЖУ-124

шт

1

60

60

Моечно сушильный барабан УМБ-3

шт

1

50

50

Этикитировочная КЭ-4

шт

1

40

40

Итого:




750


Стоимость погрузо-разгрузочных работ составляет 25-40% от стоимости оборудования по оптово-отпускным ценам: 750*0,4=300 тыс. руб


Случайные файлы

Файл
65266.rtf
115078.rtf
16123-1.rtf
181157.rtf
159981.rtf




Чтобы не видеть здесь видео-рекламу достаточно стать зарегистрированным пользователем.
Чтобы не видеть никакую рекламу на сайте, нужно стать VIP-пользователем.
Это можно сделать совершенно бесплатно. Читайте подробности тут.