Основи індустрії гостинності (154525)

Посмотреть архив целиком








ОПОРНІ КОНСПЕКТИ ЛЕКЦІЙ

з курсу “Основи індустрії гостинності”


Змістовий модуль 1.


Особливості історичного розвитку індустрії гостинності


Лекція 1.1 Особливості надання послуг гостинності у стародавньому світі


План
  1. Вступ. Основні поняття щодо індустрії гостинності

2. Кращі, найбільші та самі незвичайні підприємства гостинності у сучасному світі.

Рекомендована література до вивчення теми [ 1,3,4,11 ]


1. Вступ. Основні поняття щодо індустрії гостинності. Англійське слово hospitality (хоспителити – гостинність) походить від старофранцузского hospice (оспис), що означає місце, у якому подорожани могли одержати дах і їду. Найбільш відомою установою такого роду був Ноsрісе de Beaune (Оспис-де-Бон) або Hotel Dieu (Готель Дье), що означає «Будинок Бога», що був заснований у 1443 р. Николя Роленом, канцлером казначейства Бургундії як благодійна лікарня і притулок для бідняків.

Оспис-де-Бон знаходиться в Кот-де-Бон – одному із самих мальовничих районів Франції, неподалік від Діжона. Це місто мало репутацію процвітаючого міста ще в період Римської імперії, а в Середні століття став одним з найважливіших міст Бургундії. У наші дні він вважається столицею Бургундського виноробства. Червоні вина з Кот-де-Бон звичайно у своєму класі згадуються серед кращих, а білі вина Кот-де-Бон узагалі вважаються кращими у світі.

Відомо, що скрізь, де виробляється гарне вино, там завжди процвітають кулінарне мистецтво, література, музика, живопис і архітектура. Архітектура будинку Оспис-де-Бон представлена екстравагантно прикрашеними кам'яним різьбленням стінами, вигадливими внутрішніми двориками, гостроверхим дахом, із блискаючої різнобарвної черепиці. Подстать і інтер'єр готелю. Прикрасою інтер'єра є картинна галерея, серед якої мається така відома картинна, як «Страшний суд» Ройера ван дер Вейдена.

Однак за старими стінами будинку в даний час можна знайти не тільки предмети старовини, але і сучасні медичні установки начебто рентгенівських апаратів, і операційні, обладнані за останнім словом техніки.

Заснована Роленом лікарня функціонує і зараз, що частково порозумівається тією ведучою роллю, яку місцевість грає у виноробному світі. Підтримувати будинок у належному виді допомагають виноградники. Щоосені вина з виноградників Оспис-де-Бон продаються на знаменитому винному аукціоні, що проводиться в третій четвер листопаду і визначає ціни бургундських вин на весь наступний рік. Це досить характерне і барвисте видовище.

2. Кращі, найбільші та самі незвичайні підприємства гостинності у сучасному світі. Який готель кращий у світі? Відповідь на це питання залежить від того, чи є ви шанувальником телепередачі «Життя багатих і знаменитих» або стежите за рейтинговими списками журналів, що випускаються інвестиційними компаніями або бюро подорожей. Відповідно до статті «Кращі готелі світу», опублікованої в журналі Institutional Investor (Инстит'юшн Інвестор) і написаної на підставі опитування, проведеного серед ста банкірів із усіх континентів, протягом декількох років номером один у світі вважався готель Оrіеntа1 Ноtе1 у Банкоку, Таїланд. За ним випливали гонконгський Rеgеnt Ноng Коng і гамбурзький Vіег Jahrenzeiten, гонконгський Маndаrіn Оrіеntаl і лондонський Соnnаught. Зараз у цьому списку відбулися зміни: на перші два місця вийшли Rеgеnt Ноng Коng і Ве1-аіг (Лос-Анджелес), сінгапурський Shangri La – на третє, а разом з ним в десятку кращих готелів світу ввійшли шість закладів цього роду, розташованих в Азії. Найбільшим готелем у світі був МGМ Grand у Лас-Вегасі зі своїми 5505 гостьовими номерами. Сьогодні першість належить Venetian Hotel у Лас-Вегасі, число номерів у якому складає 6172. Найбільші п'ятнадцять готельних мереж світу показані в табл.1.1. та рейтинг готельних мереж представлені в табл. 1.2.


Таблиця 1.1 – Найбільші п'ятнадцять готельних мереж світу

Мережа, розташування штаб-квартири

Усього номерів

Усього готелів

Рейтинг


2001

2000

2001

2000

2001

2000

1 Cendat Corp. (Сендант Корпарейшн), Парсиппани, США


553771


541313


6624


6455


1


1

2 Six Continents Hotelsикс Континент Хотелс) Лондон, Англія


511072


490531


3274


3096


2


2

3 Marriott Internationalеэрріотт Інтернешнл), Вашингтон, США.


435983


390469


2398


2099


3


3

4 Accor (Ассор), Еврі, Франция

415774

389437

3654

3488

4

4

5 Choice Hotels International (Чойс Хотелс Інтернешнл), Сільвер Спрингс, США


362549


350351


4545


4392


5


5

6 Hilton Hotels Corp. (Хілтон Хотел Корпарейшн), Беверлі Хіллс, США


327 487


317 823


1986


1895


6


6

7 Best Western Corp. (Бест Вестерн Корпарейшн), Фенікс, США.


306 549


307 737


4052


4086


7


7

8 Starwood Hotels & Restorts Worldwide, (Старвуд Хотелс энд Ресторс Уолдвайд), Уайт-Плейнс, США



224 467



227 042



743



738



8



8

9 Carlson Hospitality Worldwide, (Карлсон Хоспителити Уолдвайд), Міннеаполіс, США



135 066



129 234



788



716



9



9

10 Hilton Group plc, (Хілтон Груп Палас), Хертс, Великобритания


92 778


64 467


384


223


10


12

11 Hyatt Hotels Corp. (Хаятт Хотел Корпарейшн), Чикаго, США


88 442


86 711


204


201


11


10

12 Sol Melia SA, (Сол Мєлія), Пальма де Мальорка, Іспанія


85 987


82 656


350


338


12


11

13 ТUI Сгоuр, (ТВАй Групп), Ганновер, Германия


70 293


49 801


278


204


13


17

14 Societe du Louvre (Сосити де Лувр), Париж, Франция


69 049


53 083


933


868


14


15

15Wyndham International, (Уандем Интернешнл), Даллас, США


57 211


62 262


224


242


15


13


Случайные файлы

Файл
147428.rtf
46065.rtf
Pitirim Sorokin.doc
16783-1.rtf
29177-1.rtf




Чтобы не видеть здесь видео-рекламу достаточно стать зарегистрированным пользователем.
Чтобы не видеть никакую рекламу на сайте, нужно стать VIP-пользователем.
Это можно сделать совершенно бесплатно. Читайте подробности тут.