Экономика общественного питания (182033)

Посмотреть архив целиком

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»


Кафедра Экономики торговли










КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине «Экономика общественного питания»


студентки 5 курса, группы ЗГР-3

факультета экономики управления торговлей,

заочного отделения

Рапинчук Галина Александровна









ПИНСК 2008


СОДЕРЖАНИЕ


Тест

Задание 10.1

Список использованных источников



ТЕСТ 9


1. Оборотные средства - это:

а)материально-вещественные ценности, функционирующие в качестве средств труда менее одного года и имеющие стоимость свыше 30 базовых величин;

б)материально-вещественные ценности, функционирующие в качестве средств труда более одного года и имеющие стоимость свыше 30 базовых величин;

в)денежные средства, авансируемые в основные производственные фонды и фонды обращения;

г)денежные средства, авансируемые в оборотные производственные фонды и фонды обращения.

Ответ: г)

2.В состав оборотных средств предприятия питания входят:

а)производственные и товарные запасы, полуфабрикаты, незавершенное производство, расходы будущих периодов, денежные средства, дебиторская задолженность;

б)производственные и товарные запасы, полуфабрикаты, незавершенное производство, кредиторская задолженность, расходы будущих периодов, денежные средства, дебиторская задолженность;

в)производственные и товарные запасы, полуфабрикаты, незавершенное производство, денежные средства, дебиторская задолженность;

г)производственные запасы, полуфабрикаты, незавершенное производство, кредиторская задолженность, расходы будущих периодов, денежные средства, дебиторская задолженность.

Ответ: а)

3. Оборачиваемость оборотных средств находится:

а)как частное от деления стоимости оборотных средств на дату на однодневный товарооборот по себестоимости;

б)частное от деления средней за период стоимости оборотных средств на товарооборот по себестоимости;

в)частное от деления стоимости оборотных средств на дату на однодневный товарооборот;

г)частное от деления средней за период стоимости оборотных средств на однодневный товарооборот по себестоимости;

д)частное от деления товарооборота на среднюю за период стоимость оборотных средств.

Ответ: г)

4. Собственные оборотные средства - это:

а) оборотные активы предприятия;

б) собственный капитал предприятия;

в) разность между собственным капиталом и внеоборотными активами;

г) разность между внеоборотными активами и собственным капиталом.

Ответ: в)

5. Норматив оборотных средств - это:

а)запасы товарно-материальных ценностей в натуральном выражении, необходимые предприятию питания для осуществления торгово-производственной деятельности;

б)плановые запасы товарно-материальных ценностей в денежном выражении и денежные средства, необходимые предприятию питания в планируемом периоде для осуществления торгово-производственной деятельности;

в)плановые запасы товарно-материальных ценностей в натуральном выражении, необходимые предприятию питания в планируемом периоде для осуществления торгово-производственной деятельности;

г)запасы товарно-материальных ценностей в денежном выражении и денежные средства, необходимые предприятию питания для осуществления торгово-производственной деятельности.

Ответ: б)

6.Коэффициент эффективности использования оборотных средств рассчитывается:

а)как частное от деления прибыли на среднюю за период стоимость оборотных средств;

б)частное от деления прибыли на среднюю за период стоимость товарных запасов;

в)частное от деления средней за период стоимости оборотных средств на прибыль;

г)частное от деления средней за период стоимости товарных запасов на прибыль.

Ответ: а)

7.Обеспеченность собственными оборотными средствами рассчитывается:

а)как частное от деления величины собственных оборотных средств на сумму запасов и затрат;

б)частное от деления суммы запасов и затрат на величину собственного капитала;

в)частное от деления суммы запасов и затрат на величину оборотных средств;

г)частное от деления суммы запасов и затрат на величину собственных оборотных средств.

Ответ: а)



ЗАДАНИЕ 10.1


По результатам работы за год руководство организации общественного питания поручило ведущему экономисту выявить недостатки в торгово-финансовой деятельности и обосновать комплекс мер по улучшению финансового состояния предприятия.

Для решения этой проблемы следует:

1.Проанализировать финансовое состояние ресторана «Ажына» за отчетный год на основании данных, приведенных в табл. 10.1 - 10.2. Сравнить показатели как в динамике (на начало и конец года), так и с оптимальными значениями. В процессе анализа необходимо:

а) оценить изменения внеоборотных и оборотных активов;

б) проанализировать источники формирования имущества;

в) дать оценку удовлетворительности структуры бухгалтерского баланса;

г)рассчитать показатели эффективности управления активами (коэффициенты оборачиваемости совокупных активов, текущих активов, дебиторской задолженности, экономической отдачи недвижимого имущества и текущих активов, срок окупаемости вложений в объект) и финансовыми ресурсами (удельный вес собственных и заемных средств в активах, коэффициенты покрытия инвестиций и задолженности, маневренности собственных средств, автономии), ликвидности и платежеспособности (коэффициенты текущей, промежуточной и абсолютной ликвидности, общей платежеспособности, соотношения кредиторской и дебиторской задолженности, финансовой неустойчивости и напряженности), прибыльности и рентабельности (коэффициенты отношения прибыли к общим и текущим активам, собственному и заемному капиталу, уровни рентабельности товарооборота и вложенного капитала);

д) разработать аналитические таблицы;

е) написать пояснительную записку.

2.Составить прогноз укрупненного бухгалтерского баланса ресторана «Ажына» на конец будущего года с учетом результатов анализа, учитывая, что руководство ресторана планирует осуществить следующие изменения в его составе.

В активах:

а)увеличить общую стоимость имущества на 10%, в том числе приобрести основные фонды стоимостью 25 млн. руб. и вложить в нематериальные активы 5 млн. руб., а остальную часть направить на увеличение объема оборотных средств;

б) изменить сложившуюся структуру оборотных средств:

- материальные оборотные средства - 60 %;

- денежные средства -- 30 %;

- расчеты и прочие активы - 10 % к оборотным активам.

В пассивах:

а)увеличить долю собственных источников до 70% в общей величине источников средств;

б)увеличить общую сумму доходов и расходов до 30 млн. руб.;

в)уменьшить сумму кредиторской задолженности до 100 млн. руб., предусмотрев сумму долгосрочных кредитов и займов в том же размере, что и в отчетном году.


Таблица 10.1

Информация об основных показателях хозяйственной деятельности ресторана «Ажына» за отчетный год

Показатель

Фактически

сумма, млн. руб.

%

Товарооборот общественного питания

2209

100,0

Товарооборот по себестоимости

1435

65,0

Прибыль от реализации

33

1,5

Общая (балансовая) прибыль

55

2,5

Чистая прибыль

40

1,8


Таблица 10.2

Бухгалтерский баланс ресторана «Ажына» на 1 января 200__г., млн. руб.

АКТИВ

Код строки

На начало года

На 01.07

На конец года

1

2

3

4

5

I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ





Основные средства (01, 02)

110

489

492

495

Нематериальные активы (04, 05)

120



5

Доходные вложения в материальные ценности (02, 03)

130




Вложения во внеоборотные активы (07, 08)

140

33

35

35

Прочие внеоборотные активы

150




Итого по разделу I

190

522

527

535

II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ





Запасы и затраты

210

44

36

72

В том числе:





сырье, материалы и другие ценности (10, 14, 15, 16)

211

44

36

72

животные на выращивании и откорме (11)

212




незавершенное производство (издержки обращения) (20, 21, 23, 29, 44)

213




прочие запасы и затраты

214




Налоги по приобретенным ценностям (18, 76)

220

7

8

10

Готовая продукция и товары (40, 41, 43)

230

66

23

76

Товары отгруженные, выполненные работы, оказанные услуги (45, 46)

240

4

1

5

Дебиторская задолженность

250

15

19

14

В том числе:





расчеты с покупателями и заказчиками (62, 63)

251

9

5

8

расчеты с учредителями по вкладам в уставный фонд (75)

252




расчеты с разными дебиторами и кредиторами (76)

253




прочая дебиторская задолженность

254

2

4

2

Финансовые вложения (58, 59)

260




Денежные средства (50, 51, 52, 55, 57)

270

112

150

90

Прочие оборотные активы

280




Итого по разделу II

290

248

237

267

БАЛАНС

300

770

764

802

ПАССИВ





III. ИСТОЧНИКИ СОБСТВЕННЫХ СРЕДСТВ





Уставный фонд (80)

510

2

2

2

Собственные акции (доли), выкупленные у акционеров (учредителей) (81)

515




Резервный фонд (82)

520




Добавочный фонд (83)

530

626

668

515

Нераспределенная прибыль (84)

540

2

2

2

Непокрытый убыток (84)

550




Целевое финансирование (86)

560




Итого по разделу III

590

630

672

519

IV. ДОХОДЫ И РАСХОДЫ





Резервы предстоящих расходов (96)

610




Расходы будущих периодов (97)

620

-30

-235

-26

Доходы будущих периодов (98)

630

36

88

27

Прибыль отчетного года (99)

640


2

4

Убыток отчетного года (99)

650




Прочие доходы и расходы

660




Итого по разделу IV

690

6

-145

5

V. РАСЧЕТЫ





Краткосрочные кредиты и займы (66)

710

30

100

100

Долгосрочные кредиты и займы (67)

720



30

Кредиторская задолженность

В том числе:

расчеты с поставщиками и подрядчиками (60)

расчеты по оплате труда (70)

730



731

732

102



56

24

105



72

24

120



75

28

расчеты но прочим операциям с персоналом (71, 73)

733

1

1

1

расчеты по налогам и сборам (68)

734




расчеты по социальному страхованию и обеспечению (69)

735

9


8

расчеты с акционерами (учредителями) по выплате доходов (дивидендов) (75)

736




расчеты с разными дебиторами и кредиторами (76)

737

12

8

7

Прочие виды обязательств

740

2

32

28

Итого по разделу V

790

134

237

278

БАЛАНС

890

770

764

802


Случайные файлы

Файл
RB-Budget.doc
89629.rtf
27706-1.rtf
240-2123.DOC
9994-1.rtf




Чтобы не видеть здесь видео-рекламу достаточно стать зарегистрированным пользователем.
Чтобы не видеть никакую рекламу на сайте, нужно стать VIP-пользователем.
Это можно сделать совершенно бесплатно. Читайте подробности тут.