Анализ хозяйственной деятельности ЗАО "Сарапульского мясокомбината" и технико-экономическое обоснование внедрения новой техники (175722)

Посмотреть архив целиком













КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

"Анализ хозяйственной деятельности ЗАО "Сарапульского мясокомбината" и технико-экономическое обоснование внедрения новой техники"




Введение


Мясо и мясопродукты – один из основных в рационе человека продуктов животного происхождения – незаменимый источник полноценного белка, жиров, витаминов, минеральных веществ и других жизненно-важных элементов.

Согласно исследованиям экспертов производство мяса в мире возросло с 196 млн. тонн в 1993… 1995 гг. до 266 млн. тонн в 2006. Доля птицы составила 52,7%, свинины – 31,0%, говядины – 11,6%, баранины – 4,7%. При среднем годовом росте объемов производства в 2,8% рост производства птицы составил 5,6%. Потребление мяса в мире к 2006 году увеличилось до 41 кг на душу населения планеты в год, то есть возросло на 15%.

В России наибольшее потребление мясных продуктов отмечалось в 1990 году – 75 кг на человека в год. В течение последних лет шло снижение потребления и достигло к настоящему моменту, как и упоминалось выше, 40 кг в год. Снижение потребления мяса и мясопродуктов в России связано не только с уменьшением их производства, но и со снижением реальных денежных доходов населения.

По прогнозам экспертов к 2010 году значительно увеличится потребление мяса птицы и снизится потребление говядины. У нас в стране остается высоким удельный вес, в общем, потребление мясных продуктов, колбасных изделий 38% (из них вареных 55%) и низким удельный вес полуфабрикатов 8%, а 40% мяса в виде мяса на костях.

В последние 30 лет идет обсуждение проблемы резкого увеличения производства мяса за счет говядины или ускоренного развития свиноводства и птицеводства. Оба варианта приемлемы, но наращивание производства свинины и мяса требует значительно больше концентрированных (зерновых) кормов. Увеличение же объемов производства говядины обусловлено большими возможностями использования грубых, сочных и пастбищных кормов, отходов пищевой промышленности и минимальных затрат концентратов (в среднем 20%).




1. Анализ хозяйственной деятельности ЗАО «Сарапульский мясокомбинат»


1.1 Месторасположение и структура управления


Юридический адрес предприятия – Удмуртская Республика, город Сарапул, улица Азина 165.

В настоящее время комбинат является одним из ведущих предприятий города и республики по объемам производства. Установленная производственная мощность предприятия составляет 13,7 тонн мяса и 4,4 тонн колбасных изделий в смену.

Мясокомбинат является перерабатывающим предприятием, поэтому сырьевой базой для него является продукция отрасли животноводства.

По установившимся связям сырье на комбинат поступает из многих районов Удмуртии, таких как Сарапульский, Каракулинский, Малопургинский, Киясовский, Завьяловский, Камбарский. Отношение с производителями сельскохозяйственной продукции строятся на взаимовыгодной основе, создаются все условия для своевременных расчетов за сданный скот.

Основными цехами предприятия являются мясожировой и колбасный цеха.

Обслуживание основного производства осуществляют вспомогательные цеха: механический, компрессорный, транспортный цеха и котельная.

Комплексная переработка сырья предусматривает использование отходов основного производства. Для этого предназначен цех технических полуфабрикатов, который вырабатывает техническую продукцию: технический жир, мясокостную муку. Эта продукция находит своего потребителя: птицефабрики и колхозы используют ее в качестве кормов.

Ветеринарно-санитарный надзор на всех участках производства и контроль над санитарным благополучием выпускаемой продукции осуществляет отдел производственно-ветеринарного контроля.

Управление предприятием осуществляет инженерно-техническая служба комбината во главе с директором.

Продукция ЗАО «Сарапульский мясокомбинат» пользуется большим спросом у потребителей не только на территории Удмуртии, но и за ее пределами. Районы поставок охватывают такие города, как: Казань, Нижний Новгород, Москву, Соликамск, Екатеринбург, Пермь, Уфу, Нефтекамск, Тихорецк и др.


1.2 Анализ размеров и специализации предприятия


Показатели размеров производства рассмотрим в таблице 1.


Таблица 1. Анализ размеров производства

п/п

Показатель

Ед. изм.

2003 год

2004 год

2005 год

2005 к 2003, %

1

Валовая продукция

Тыс. руб.

191490

216364

249833

130

2

Объем товарной продукции

Тыс. руб.

184276

186667

248256

135

3

Произведено:







а) мясо и субпродукты

Тонн

3510

3706

4649

130


б) колбасные изделия

Тонн

752

868

912

121


в) полуфабрикаты

Тонн

275

337

549

200


г) жиры

Тонн

62

63

174

181


д) сухие корма

Тонн

141

128

173

123

4

Среднегодовая стоимость ОПФ

Тыс. Руб.

19118

37598

41269

216

5

Среднесписочная численность работников

Чел.

287

286

294

102

6

Площадь предприятия

М1

6000

6000

6000

100



Анализируя данные таблицы 1, можно сделать следующие выводы: объем валовой продукции увеличился к 2005 году по сравнению к 2003 на 30%, объем товарной продукции увеличился на 35%, среднегодовая стоимость основных производственных фондов увеличилась в 2,16 раза (на 116%); ввиду увеличения спроса на продукцию предприятия в 2005 году увеличилось производство мяса в 1,3 раза, колбасных изделий в 1,21 раза, полуфабрикатов в 2 раза, жиров в 1,81 раза, сухих кормов в 1,23 раза. Среднесписочная численность работников увеличилась на 5 человек. При всех увеличениях численности работников и выпуска продукции площадь предприятия остается неизменной.

Рассмотрим структуру товарной продукции в таблице 2


Таблица 2. Структура товарной продукции

Вид продукции

2003 год

2004 год

2005 год



Произ

ведено

донн

Выручка

Произ

ведено донн

Выручка

Произ

ведено

донн

Выручка





тыс. руб.

%



тыс. руб.

%



тыс. руб.

%

Мясо и субпродукты

3510

116094

63

3706

112560

60.3

4549

149202

60,1

Колбасные изделия

752

51597

28

868

56000

30

912

60823

24,5

Полуфабрикаты

275

13268

7,2

337

14747

7,9

549

32025

12,9

Жиры

62

921

0,5

63

1120

0,6

174

3227

1,3

Сухие корма

141

2396

1,3

128

2240

1,2

173

2979

1,2

Итого

X

181276

100

X

186667

100

X

248256

100






Чтобы не видеть здесь видео-рекламу достаточно стать зарегистрированным пользователем.
Чтобы не видеть никакую рекламу на сайте, нужно стать VIP-пользователем.
Это можно сделать совершенно бесплатно. Читайте подробности тут.