Товароведение продовольственных товаров (82555)

Посмотреть архив целиком

Федеральное агентство по образованию

Ивановский филиал ГОУ ВПО «Российский государственный

торгово–экономический университет»








Контрольная работа

по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»

Вариант 7




Выполнила:

студентка группы 3РГБ

шифр: 06-031

Мойшук Е. О.

Проверил:

Воронин М. В.







Иваново, 2006 год


План


1. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность продовольственных товаров.

1.1. Качество товаров.

1.2. Конкурентоспособность товаров.

2. Сахаристые кондитерские товары: классификация, ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству, дефекты.

2.1. Карамель.

2.2. Фруктово-ягодные кондитерские изделия.

2.3. Шоколад и какао-порошок.

2.4. Ирис.

2.5. Драже.


Качество товаров


За последние годы произошло насыщение внутреннего рынка страны разнообразными товарами отечественного и зарубежного производства, что привело к спаду напряженности потребительского спроса. В этих условиях резко возросли требования к качеству продукции, правилам гарантийного и послегарантийного обслуживания, безвредности и безопасности продукции для потребителя и окружающей среды, а также внешнему оформлению и соответствию направлению моды потребительских товаров. Только товары, удовлетворяющие требованиям потребителей, могут быть конкурентоспособными на рынке и обеспечить их изготовителям уверенность в успехе своей деятельности.

Кроме того, изготовителям при выпуске продукции необходимо учитывать то обстоятельство, что среди по­требителей произошла значительная дифференциация по уровню доходов, а значит, и по уровню потребностей. Каждый товар должен быть не только качественным, но и иметь точный социальный адрес.

При сложившейся конъюнктуре рынка стратегическим направлением предпринимательской деятельности является повышение качества товаров и снижение издержек производства. Это тем более важно, что с принятием Закона РФ «О защите прав потребителей» суммы выплат потребите­лю по гарантии и в случае нанесения вреда некачественными товарами достигли слишком больших размеров.

Важнейшим признаком процветающей экономики является выпуск высококачественных и конкурентоспособных товаров. Производство товаров низкого качества приводит к безвозвратным потерям сырьевых материалов, которые в настоящее время очень дороги, а также к неэффективному использованию материальных и трудовых ресурсов.

В переходный период многие предприятия России все еще не могут наладить выпуск конкурентоспособной продукции. Основными причинами такого положения являются низкий уровень технической оснащенности предприятий, недостаточная профессиональная подготовка работников финансовые трудности, связанные с жестокой системой налогообложения и др.

При решении проблемы повышения качества необхо­димо учитывать структуру, взаимосвязи и факторы, опре­деляющие качество изделия, производства, фирмы и об­щества в целом.

На рис.1 эти взаимосвязи представлены в виде "пи­рамиды качества". Из рисунка видно, что формирование качества начинается с разработки модели и постановки про­дукции на производство. Повышение качества продукции на этом этапе обеспечивает более рациональное использо­вание производственных мощностей, ускоряет ее реализа­цию, снижает потери от брака.

На этапе обращения повышение качества продукции проявляется в снижении затрат на ее реализацию и хране­ние, уменьшении транспортных расходов.

При эксплуатации продукции высокого качества сни­жаются издержки обращения, эксплуатационные расходы, улучшаются условия и безопасность труда.

Однако решить проблему повышения качества отдельным предприятиям и фирмам очень сложно, а подчас и невозможно, так как на качество оказывают влияние не толь­ко внутренние (внутрипроизводственные), но и внешние факторы, которые получили название "качество общества". Без совершенствования всех элементов, входящих в блок "качество общества", трудно рассчитывать на высокое ка­чество продукции. В то же время высококачественная продукция гарантирует успех фирме, а успех фирмы приводит к успеху общества.

Под качеством понимают совокупность свойств и ха­рактеристик продукции и услуг, которые придают им спо­собность удовлетворять обусловленные или предполагае­мые потребности.

КАЧЕСТВО ИЗДЕЛИЯ

Качество разработки модели

Качество сервиса

 

 

 

 

 

 

КАЧЕСТВО ПРОИЗВОДСТВА

Качество материалов

Качество оборудования

Качество процессов

Качество работников

Качество условий работы

 

 

 

 

 

 

КАЧЕСТВО ФИРМЫ

Качество системы управления

Качество организации

Качество оснащенности фирмы

Качество персонала

Качество руководителей

 

 

 

 

 

 

КАЧЕСТВО ОБЩЕСТВА

Качество науки и техники

Качество политической системы

Качество информации

Качество духовных и нравственных начал,

морали и идеалов

Качество права

Качество культуры


Рис.1 «Пирамида качества»


Из этого определения следует, что отдельные виды товаров (продукции) обладают различными свойствами или характеристиками, которые необходимо установить и из­мерить.

Свойство продукции — объективная особенность про­дукции, которая может проявляться при ее создании, экс­плуатации или потреблении. Отдельные свойства продук­ции характеризуются показателями, являющимися коли­чественной характеристикой одного или нескольких свойств, рассматриваемых применительно к определенным услови­ям ее создания и эксплуатации или потребления.

Действия, осуществляемые при создании и эксплуата­ции или потреблении продукции, в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня ее каче­ства, называются управлением качеством продукции.


Конкурентоспособность товаров


Проблема повышения конкурентоспособности товаров отражает практически все стороны жизни общества и не­изменно находится в центре внимания руководства и дело­вых кругов всех стран мира. Особое значение придается этой проблеме в индустриально развитых государствах. В США, например, при президенте создан специальный Со­вет, а Конгрессом принят закон о торговле и конкуренто­способности.

В настоящее время в России проблема конкурентоспо­собности стоит намного острее, чем в других странах. Со­вершенно очевидно, что основной проблемой национальной экономической безопасности нашей страны является уро­вень конкурентоспособности производимой продукции. По результатам международных обследований наиболее раз­витых стран (Международный институт управления в Ло­занне и Гарвардский университет), проведенных в 1996г, Россия находится по этому показателю на 56-м месте в мире. Однако каких-либо кардинальных мер принципиального характера по повышению конкурентоспособности отече­ственной экономики до сих пор не принято.

В советский период развития отечественной экономики конкурентоспособности как объективной экономической ка­тегории ни в теории, ни тем более на практике не уделя­лось должного внимания. В рыночной же системе хозяй­ствования данная категория является одной из ключевых, ибо в ней концентрированно выражаются экономические, научно-технические, производственные, организационно-управленческие и иные возможности не только отдельно, предприятия, но и экономики страны в целом. Возможности эти реализуются в товарах и услугах, противостоящих соперничающим аналогам как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

Если рассматривать понятие "конкурентоспособность" применительно к предприятию, то его можно определить как "возможность эффективной хозяйственной деятельности и ее практической прибыльной реализации в условиях конкурентного рынка". Производство и реализация конкурентоспособных товаров и услуг — обобщающий показатель жизнестойкости предприятия, его умения эффективно использовать финансовый, производственный и трудовой потенциалы. Для выхода отечественных предприятий из критического положения необходимо найти ответы на следующие вопросы: как оценить конкурентоспособность конкретной продукции; насколько однородны процессы изменения конкурентоспособности продукции в различных отраслях промышленности; какие качественные механизмы стоят за процессами ее изменения; каковы динамика этой характеристики за последние годы и прогноз ее изменения на ближайшее будущее; насколько сложившаяся структура конкурентных преимуществ продукции российских предприятий соответствует приоритетам отечественного рынка; какие меры со стороны государства могли бы в наибольшей степени помочь предприятиям в увеличении и реализации их конкурентных преимуществ.


Случайные файлы

Файл
77813.doc
162433.rtf
~$РПЗ.doc
30742.rtf
13278.rtf




Чтобы не видеть здесь видео-рекламу достаточно стать зарегистрированным пользователем.
Чтобы не видеть никакую рекламу на сайте, нужно стать VIP-пользователем.
Это можно сделать совершенно бесплатно. Читайте подробности тут.