Типизация гостинично-ресторанных комплексов (154093)

Посмотреть архив целиком

План


Введение ………………………………………………………………………….2

Типизация гостинично-ресторанного комплекса ……………………………...4

  1. Типы предприятий ………………………………………………………...4

  2. Типизация гостиничного комплекса ……………………………………..6

  3. Типизация ресторанного комплекса …………………………………….10

Заключение ………………………………………………………………………14

Список литературы ……………………………………………………………...15


Введение


В последние годы в России сфера услуг динамично развивается по всем направлениям, в особенности в плане человеческого сервиса, то есть по обслуживанию населения услугами личного потребления. Бум развития характерен и для отрасли гостинично-ресторанного комплекса. Создание современной индустрии туризма невозможно без развитой инфраструктуры по обслуживанию туристов.

На практике и в теории широкое распространение находит понятие «индустрия гостеприимства». В рыночной экономике под индустрией гостеприимства понимается предпринимательская деятельность на рынке услуг, связанная с обслуживанием гостей.

Когда человек путешествует, ему нужен отдых и соответственно место, где можно переночевать – для этого и нужен следующий сегмент индустрии туризма, которым являются предприятия, предоставляющие услуги по размещению (гостиницы, мотели, пансионаты, дома отдыха и т.д.).

Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и является неотъемлемой частью каждого тура. Средства размещения, под которыми понимают любой объект, регулярно или эпизодически предоставляющей места для ночевки, составляют основу туристской индустрии.

Так уж сложилось исторически, что первые потребности человека – это ночлег и питание, поэтому индустрия туризма включает в себя и предприятия, предоставляющие услуги по удовлетворению потребностей туристов в пище. Для туристкой индустрии характерны такие типы предприятий питания, как ресторан, кафе, бар.

В сфере туризма могут создаваться коммерческие организации любых форм. Однако в гостинично-ресторанном комплексе действуют преимущественно коммерческие организации двух организационно-правовых форм: общество с ограниченной ответственностью и акционерные общества. Действуют также индивидуальные предприниматели без образования юридического лица. Под коммерческими организациями в Гражданском Кодексе РФ понимаются организации, занимающиеся предпринимательской деятельностью, т.е. преследующие извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности.

Юридические лица, являющиеся коммерческими организациями, могут создаваться в форме хозяйственных товариществ, обществ, и других формах (государственные и муниципальные унитарные предприятия).

В данной работе мне бы хотелось подробнее остановиться на типах предприятий гостинично-ресторанного комплекса.


1. Типы предприятий


В настоящее время существуют следующие типы предприятий:

- индивидуальное предприятие, основанное на частной собственности физического лица и исключительно его труда;

- семейное предприятие, основанное на собственности и труде граждан - членов одной семьи, которые проживают вместе;

- частное предприятие, основанное на собственности отдельного гражданина, с правом найма рабочей силы;

- коллективное предприятие, основанное на собственности трудового коллектива предприятия, кооператива, иного уставного общества, общественной и религиозной организации;

-государственное коммунальное имущество, основанное на собственности административно- территориальных единиц;

- государственное предприятие, основанное на общегосударственной (республиканской) собственности;

- совместное предприятие, основанное на базе объединения имущества разных собственников (смешанная форма собственности). В числе учредителей совместного предприятия в соответствии с законодательством могут быть юридические лица и граждане России, других государств.

В соответствии с действующим российским законодательством предприятия имеют право на добровольной основе объединять свою производственную, научную, коммерческую и иные виды деятельности, если это не противоречит антимонопольному законодательству.

Объединения действуют на основе договора или Устава, который утверждается их учредителями или собственниками. Предприятия, которые входят в состав отмеченных организационных структур, сохраняют право юридического лица и на них распространяется действие законодательства про предприятия.

По законам Российской Федерации малое предпринимательство может вестись в двух основных формах: путем создания отдельного предприятия, так называемого "юридического лица", которое формально несет ответственность за ведение бизнеса, и без создания предприятия ( основой бизнеса в этом случае является физическое лицо-предприниматель, работающий без образования юридического лица, который сам несет ответственность за свой бизнес).

Поскольку создание предприятия - юридического лица позволяет устранить ограничения по объему производства и уровню доходов(это является ограничителем для предпринимателя, работающего без образования юридического лица), наиболее удобна с точки зрения имущественной ответственности по обязательствам, поиска кредитования и привлечения клиентуры для начинающего предпринимателя регистрация предприятия в виде общества с ограниченной ответственностью (ООО) или в виде акционерного общества (АО) какого-либо типа.

Критерии, по которым предприятие можно отнести в разряд малых, установлены в Федеральном Законе "О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации" (от 12 мая 1995 года).

Как в товариществах, так и в обществах, средства и усилия их участников объединяются для достижения единой хозяйственной цели. Товарищества характеризуются более тесными личными отношениями участников, доверием друг к другу, это чаще всего объединения лиц, в которых личные качества участников имеют определяющее значение. Для образования товариществ должно быть не менее двух участников.

В обществах на первом плане объединение капиталов, а личные качества участников не имеют решающего значения, также как характер отношений между ними. Общество с ограниченной ответственностью может быть образовано одним учредителем-участником.

Одним из главных отличий различных видов юридических лиц является степень ответственности участников по обязательствам юридического лица.

2. Типизация гостиничного комплекса


Важное место в индустрии туризма занимает гостиничный комплекс, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанные с ним секторов индустрии, например питание, отдых и развлечения и др.

Исследуя предприятия гостиничной сферы, следует обратить внимание на основные показатели, характеризующие их деятельность: среднюю заполняемость, доходность, степень износа объектов и некоторые другие. Относительно благополучным можно считать состояние региона -Краснодарского края.

Предприятия гостиничной сферы имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства.

По уровню, ассортименту и стоимости услуг гостиничные предприятия делятся на несколько типов:

- дешевые отели или отели с ограниченным сервисом, которые предлагают минимум услуг. При этом предприятия питания при них могут быть, а могут и отсутствовать;

- отели «люкс»обладают фешенебельным декором, оснащены высококачественной мебелью, хорошо оборудованными общественными помещениями и должны быть обеспечены большим количеством персонала по отношению к числу номеров.

ВТО (Всемирная туристическая организация) в зависимости от потребителя гостиничных услуг на современном гостиничном рынке рекомендует выделять следующие типы отелей:

Отель «люкс» на 100—400 номеров, располагается, как правило, в центре города и предоставляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену.

Отель высокого класса имеет от 400 до 2000 номеров, располагается в пределах города и предлагает широкий набор услуг, предоставляемых обученным персоналом, бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам; он оснащен дорогой мебелью и оборудованием. Цена проживания — выше средней.

- Отель среднего уровня ориентирован на широкий круг потребителя, может иметь различное число номеров. Стремится использовать современную технологию, снижая эксплуатационные расходы и придерживаясь среднего уровня цен.

- Апарт-отелъ имеет обычно от 100 до 400 номеров с условиями, аналогичными меблированным комнатам. Цены варьируются в зависимости от сезона и условий размещения. Ориентирован на бизнесменов или туристов, останавливающихся на длительный срок.

- Отель экономического класса может быть небольшим, с числом номеров от 10 до 150. Располагается в черте города, имеет небольшой штат персонала, хорошо оборудованный номерной фонд, но не предоставляет услуг питания. Потребителями являются, как правило, бизнесмены, индивидуальные туристы.

- Мотель — предназначен для туристов, путешествующих на автотранспорте. Может иметь от 150 до 400 номеров, располагается вблизи автотрасс, имеет небольшой штат персонала и предполагает невысокие цены при современных хорошо оборудованных номерах. Без услуг питания.

- Курортная гостиница может иметь от 100 до 500 номеров, обычно отдалена от города и располагается вблизи водоемов, в живописных местах; предлагает полный набор услуг, имеет много спортивных сооружений, детских площадок; цены — выше средних, ориентированы на различные категории туристов.


Случайные файлы

Файл
66196.rtf
127961.doc
43170.rtf
177247.rtf
16904-1.rtf




Чтобы не видеть здесь видео-рекламу достаточно стать зарегистрированным пользователем.
Чтобы не видеть никакую рекламу на сайте, нужно стать VIP-пользователем.
Это можно сделать совершенно бесплатно. Читайте подробности тут.