Мясная продуктивность овец (14902)

Посмотреть архив целиком

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО Уральская государственная

сельскохозяйственная академия

Кафедра птицеводства и мелкого животноводства





КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине "Овцеводство и козоводство"

Мясная продуктивность овец.






Выполнил:

студент 4 курсаФТЖ-03-30

Проверил: Чепуштанова О.В.

ст. преподаватель

кафедры птицеводства и

мелкого животноводства








Екатеринбург 2007


Содержание


Введение

1. Состояние и динамика производства мяса в мире и в России.

2. Показатели мясной продуктивности овец и методы их оценки.

3. Повышение мясной производительности овец.

3.1. Повышение мясной продуктивности овец методами селекции.

3.1.1. Влияние паратипических факторов на мясную продуктивность.

Заключение

Литература


Введение


Мясо — второй важный продукт овцеводства. Высокая рентабельность отрасли возможна только при одновременном производстве шерсти и баранины.

Баранина имеет высокие вкусовые качества; по содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ не уступает говядине, а по калорийности даже превосходит её (в 1кг говядины содержится 2300 ккал - - 9629 Дж, а в 1кг баранины — 2720 ккал - 11 388 Дж). Отличительная особенность баранины — невысокое содержание в жире холестерина — 290 мг/кг против 750 мг/кг в говядине и 745—1260 мг/кг в свинине. Баранине не присущ специфический запах, который обусловлен содержанием в ней гирсиновой кислоты. Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокая мясная продуктивность у пород, специализированных на мясном, мясошерстном и мясосальном направлениях. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются овцы романовской породы в связи с высокой плодовитостью.

Большое влияние на количество и качество мясной продукции оказывают также возраст овец, их конституция, условия кормления и содержания.

Масса туши взрослых овец в зависимости от возраста, породы и упитанности колеблется от 18 до 30 кг, масса туши молодняка в возрасте 1 года — от 18 до 20 кг. Средний убойный выход у скороспелых мясных овец достигает 65 —70 %, у тонкорунных — 35 — 40, у остальных пород — 45 — 50%.

Основные пути дальнейшего увеличения производства баранины заключаются в организации правильного нагула и откорма овец, а также в развитии скороспелого мясошерстного овцеводства. Нагуливать овец целесообразно на культурных пастбищах, а откармливать — на внутрихозяйственных или межхозяйственных откормочных площадках, где используют полноценные кормосмеси. В специализированных хозяйствах практикуются ранний отъем ягнят, выращивание их на заменителях молока и стартерных смесях, что значительно ускоряет рост животных. Ранний отъем ягнят позволяет интенсивно использовать маток.

Для повышения мясной продуктивности в тонкорунном овцеводстве низкопродуктивных маток скрещивают с баранами мясо-шерстных пород и помесный молодняк сдают на мясо в возрасте 4—8 месяцев. При правильном выращивании живая масса таких ягнят к 8-месячному возрасту достигает 70 — 80% живой массы взрослых овец, причем молодняк значительно лучше оплачивает корм приростами (Родионов Г.В. 2003).


1. Состояние и динамика производства мяса в мире и в России


За период 1990-2001 гг. (11 лет) производство мяса всех видов в мире выросло на 32,1 %, в том числе говядина и телятина — на 8,6 %, свинина — на 30,9 %, баранина — на 7,7 %, мясо птицы — на 70,8 %.

В России производство мяса всех видов в 2001 году по отношению к 1990 году составило 44,9 %, баранины и козлятины — 32,3 %, а мяса птицы - 22,5 % (табл. 1).


Таблица 1.

Структура производства мяса в мире и России

Показатель

Всего мяса, тыс.т

В том числе, %

говядина и телятина

свинина

баранина

козлятина

мясо птицы

другие виды мяса

В мире (данные ФАО)

1989-1991 гг. (в среднем)

179128

29,6

38,9

3,9

1,5

22,9

3,2

1996 г.

204882

25,7

38,3

3,5

1,7

27,3

3,5

2001 г.

236541

23,9

38,6

3,2

1,6

29,6

3,1

2001 г. в % к 1989-1991 гг.

132,1

108,6

130,9

107,7

141,6

130,9

119,2

В России

1990 г.

10058

42,3

34,7

3,8*

-

18,1

1,1

1996 г.

5336

49,3

32,0

4,3*

-

12,9

1,5

2001 г.

4518

42,4

35,9

2,4

0,3

17,2

2,0

2001 г. в % к 1990 г.

44,9

42,4

48,3

32,3

-

22,5

84,5

Рациональная структура, %

100

39

34

5

-

20

2

*Баранина и козлятина вместе.


В структуре мирового производства мяса отмечается следующая динамика: растет на 0,5-0,6 % в год производство мяса птицы и примерно в такой же пропорции снижается производство говядины, а доля свинины практически не изменяется. Наибольший удельный вес среди всех видов мяса имеет свинина (38,6 %), а доли мяса птицы и говядины составляют 29,6 и 23,9 % соответственно. В 1950 г. на долю говядины приходилось 49,8 %, свинины —40,5%

лектронные ресурсы: http://ssau.saratov.ru/aoh/sgau/news/konfer/konferen8.htm).

В России за анализируемый период структура производства мяса изменилась мало. Наибольший удельный вес имеет говядина, а затем идут свинина, мясо птицы, баранина. Можно отметить четкую тенденцию в отношении увеличения производства мяса птицы и свинины при снижении производства говядины.

В общем производстве мяса доля баранины составляет: в мире — 3,2, в России — 2,4 %. По континентам мира этот показатель существенно различается. Например, в странах Океании этот показатель составляет 23,2 %, в Африке — 10,5 %, а в странах Северной и Южной Америки - только 0,3-0,1 % (табл. 2).


Таблица 2.

Динамика производства мяса по континентам мира (данные ФАО)

Показатель

В мире

Континент

Африка

Америка Сев. и Центр.

Америка Южная

Азия

Европа

Океания

1.Произведено мяса всех видов, тыс. т:








в1986-1991 гг.

179128*

8684

35936

15737

51600

43330

4310

в 2001 г.

236541

11239

48479

25394

94698

51446

5286

2001 г. в % к 1989-91 гг.

132,1

129,4

134,9

161,4

183,5

118,7

122,6

2.Произведено баранины, тыс. т:








в1986-1991 гг.

6993

898

203

289

2054

1429

1179

в 2001 г.

7532

1176

156

250

3454

1271

1225

2001 г. в % к 1989-91 гг.

107,7

131,0

76,8

86,5

168,2

88,9

103,9

3.Для баранины в общем производстве мяса, %

3,2

10,5

0,3

1,0

3,6

2,5

23,2

4.Произведено на душу населения, кг. мяса всех видов в 1989-91 гг.

33,9

13,9

84,1

52,5

16,5

86,8

163,3

мяса всех видов в 2001 г.

38,8

15,0

102,1

75,4

26,3

86,5

176,2

баранины в 1989-91 гг.

0,9

0,4

0,5

1,0

0,6

2,0

44,7

баранины в 2001 г.

1,2

1,6

0,3

0,7

1,0

1,9

40,8

5.Доля мяса (2001 г.) от рациональной нормы (82 кг.),%

47,3

18,3

124,5

92,0

32,1

105,5

214,9


Случайные файлы

Файл
29007-1.rtf
10065-1.rtf
117418.rtf
15004-1.rtf
ref po manag.doc




Чтобы не видеть здесь видео-рекламу достаточно стать зарегистрированным пользователем.
Чтобы не видеть никакую рекламу на сайте, нужно стать VIP-пользователем.
Это можно сделать совершенно бесплатно. Читайте подробности тут.